６月に入りました！！
さぁ、６月といえば、なんでしょう？？
梅雨、初夏の便り紫陽花、景気よくおめでとう🎉ジューンブライド
いろいろな６月のイメージがあるでしょう。
しか〜し！！
北海道民と青森県民にとって、６月のイメージはチップなのですよ！！
チップ、またの名をヒメマス。
ご存知ない方も多いと思いますので、ちょっと紹介をば。
名前；ヒメマス
分類：サケ目サケ科さかな
通称：まぼろしのさかな
説明：淡水で育つサケの仲間。
海に出ることはなく、川と湖で暮らす。
海に出る習性を持つ近縁種に「ベニザケ」がいる。
成魚が持つ小さい紅色の模様は「姫」を連想させヒメマスと呼ばれる。
また、アイヌ語で「魚」を意味するチェプからチップとも呼ばれる。
こんな感じのお魚。
体長は、およそ３０〜４０cm前後とやや小ぶりが主ですが、
実は、こんな可愛い顔しておいて「超高級魚」です。
北海道の湖でチップ釣りは６月に解禁されるのですが、
生息数が年々減少しており、このままでは絶滅もあり得るため、
環境保全と周辺地域への経済的支援の意味で、
釣りの料金は、１時間１万円〜、持ち帰れる数にも制限付き。
ほぼ「貴族の遊び」みたいなものです。
（４０年くらい前までは、特に規制もなく釣りまくってたらしいですが...）
（昔の人、食べ過ぎたんと違うの...？）
また、札幌や旭川のような都市圏の市場で買付けようものなら、
１尾あたり、安くて５千円〜８千円、通常は１万円超も珍しくないです。
北海道内で自然生息している地域は、非常に限られていて、
ほぼ阿寒湖のみとされています。
他の地域のチップは、人工的に移し替えられたものがほとんど。
これもまた、北海道の個体を人工的に放流・養殖したものです。
養殖を試みているようですが、基本的に低温・水深の深い淡水を好みます。
そのため、本州産のヒメマスはあまり味がよくないとか聞きます...
本場の「超高級魚」「幻の魚」とまで呼ばれる味は、
やはり北海道で味わうのが一番ではないかと思います（地元自慢...w）
そんな超高級魚が知り合いの伝手で私の手に渡ったので、
刺身、焼き、あら汁でいただきました。
このチップ、
刺身、焼き、フライ、あら汁とあらゆる魚の調理法で食べても美味なのですよ。
サケとは違った「甘み」と「身のふんわり感」が最高なのです。
もちろん、体長がそれほど大きな魚ではないので、
食べ応えは正直、物足りない。が、それが「ヒメ」らしくて可愛い♡
