水景の雑記帳

雑談多めの「深く考えない脊髄反射的な」ブログ。ほどよい息抜きに。

超簡単!誰でも美味しく作れるカルボナーラ

お題「私のおすすめレシピ」

 

 数あるパスタメニューの中で、私はカルボナーラが大好きです。

 でも、自分で作ろうと思うと、けっこう手間がかかるイメージが

ありました。卵を使う関係上、熱を下げるとゆるすぎ、熱を加えすぎると

固くなりすぎ、お店で食べるような「とろっと感」は難しいと思っていました。

 

 が、それでも「自分で作りたい」執念と研究の成果により、めちゃ簡単に

作れるレシピが出来上がったので、載せておきます。

 

 <材料2人分>

 パスタ:200g   玉ねぎ:1個   黒こしょう:適量   

 お湯 :1L    ベーコン:5枚

 塩  :34g   粉チーズ:100g

 卵  :2個     バター:1片

 <工程>

 1 玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンと一緒にバターで茶色くなるまで炒める

 2 水1Lに対し塩34g(海水くらいの濃さ)を入れ、パスタを茹でる

 3 大きめのボウルに1で炒めた玉ねぎとベーコンを入れておく

 4 パスタが茹で上がったら、茹で汁を3に少し入れて、軽く混ぜる

 5 卵を卵黄と卵白に分ける

 6 パスタを3のボウルに入れ、具材としっかり混ぜ合わせる

 7 6に粉チーズと卵黄だけ(ここ重要)を入れて混ぜ合わせて、完成

 

 ここで、大事なポイントは2つ

 ・卵黄だけを使う

 ↪︎ 卵白も入れると固まってしまいます。

 ・茹で上がったパスタの熱だけで卵黄と粉チーズをパスタに絡ませる

 ↪︎ フライパンに入れて火をつかって、これをやると焦げたり固まる原因に

 

 これで作ると、時間が経ってもトロトロ感が失われないカルボナーラに!!

 チーズ感や具材感をもっと出したい時は、粉チーズやベーコンを増やして!